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NOS VINS :
Vin d'appellation Cheverny : Caractères
organo leptiques du vin
AOC CHEVERNY BLANC
Aspect
visuel : Blanc très
clair, brillant.
Aspect
gustatif : Vin sec, dégageant des aromes puissants
aux notes évoquant le bourgeon de cassis, le réglisse,
les agrumes et les fleurs blanches.
Longévité
: A boire dans sa jeunesse. de 7 à 8 °C
Accord
: Fruit de mer, poisson, charcuterie, appéritif.
Cépage
: 80% Sauvignon - 20% Chardonnay
 AOC CHEVERNY ROSE
Aspect
visuel : Rosé soutenu,
brillant
Aspect
gustatif : Vin souple légèrement épicé,
aromes nuancés de fruits rouges et d'agrume.
Longévité
: A boire dans sa jeunesse.
Accord
: Gourmandises à tous moments de la journée.
Vin d'été par excellence, sur cuisine
méditerranéenne, éxotique ou orientale.
Cépage
: 80% Pinot - Noir- 20% Gamay
 AOC CHEVERNY ROUGE
Aspect
visuel : Rouge léger
brillant.
Aspect
gustatif : Fraicheur, finesse et gouleyant. Aromes de
fruits rouges, de cerises griottes et d'épices.
Longévité
: A boire dans sa jeunesse. de 12 à 15 °C
Accord
: Charcuterie, viandes blanches, grillades et fromages.
Cépage
: 80% Pinot - Noir- 20% Gamay
 AOC COUR-CHEVERNY
Aspect
visuel : Jaune clair
prenant des reflets dorés en vieillissant.
Aspect
gustatif : Vif dans sa jeunesse, grande finesse rappelant
la pate d'amande, la menthe poivrée ou la pomme puis évoluant
vers l'accacia et le miel. Très long en bouche.
Longévité
: A boire dans sa jeunesse,
mais très belle aptitude au vieillissement
Accord
: poissons en sauce ( truite aux amandes ),
asperges. Salade périgourdine.
Cépage
: 100% Romorantin
 VIN
MOUSSEUX METHODE TRADITIONNELLE REVERIE BRUT
Aspect
visuel : Bulles très
fines et denses.
Aspect
gustatif : Les bruts blancs sont fins et expressifs,
Longévité
: A boire dans sa jeunesse.
Accord
: En apperitif, en dessert ou à tous moments de la
journée
Cépage
: A base de Chardonnay avec éventuellement un
complément de Chenin, d'Arbois ou de Pineau blanc
DISCRIPTIFS DE L'EXPLOITATION
Surface : + de 40 ha
Géologie
du sol : Siliceux, Rocailleux sur Argiles ou Argilo-Calcaire
Encépagement
: Cépage blancs : Sauvignon, Chardonnay, Romorantin
Encépagement
: Cépage rouges : Pinot noir, Cabernet, Gamay
Age
moyen des vignes : 20 ans
Vinification
: Vinification alliant technicité ( Cuve Inox, mâtrise
des températures ) et traditions ( fûts en chêne ).
Production
: A.O.C.Cheverny blanc, Rosé, Rouge, A.O.C.Cour-Cheverny, Méthode
traditionnelle et vin de pays.
Bouteille standard vert champagne, écussonnée VAL de LOIRE
et de la fleur de lys,
B ouchon synthétique - NOMACORC
Capusule de sur bouchage étain et personnalisée.
Carton de 12 bouteilles ou de 6 bouteilles couchées avec intercalaires,
possibilité de 1/2 bouteilles en carton de 12.
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