Le Domaine

L'âge moyen du vignoble familial est d'environ 20 ans, avec des parcelles agées et d'autres plus récentes, régulièrement plantées. Les densités de plantation sont de 5555 pieds/ha avec un espace inter-rangées de 1.80 m ce qui facilite le travail au sol.

 

La totalité du Domaine repose sur une épaisse couche de calcaire de Beauce, recouvert d'une part par un sol argilo - silicieux,

et d'autre part par un sol sablo - rocailleux à tendance parfois limoneuse.

Le premier type de sol est surtout occupé par les cépages rouges Pinot noir, Gamay sur un vaste plateau,

le second étant privilégié au cépage blanc (Sauvignon, Chardonnay, Romorantin) sur un coteau exposé Nord Ouest.

Après une conduite du vignoble à la fois pointue et moderne (prétailleuse, mécanique/pulvérisation pneumatique)

et traditionnelle (travail du sol) les vendanges mécaniques peuvent commencer,

les rendements de bases autorisés sont souvent de 30 à 40hl pour les rouges et les rosés, 40 à 50hl pour les blancs.

Les vinifications avec contrôle des températures sont effectuées en Cuve Inox. A leur terme, les assemblages sont choisis en fonction des qualités gustatives de chaque cuvée et des orientations de l'appellation.

 

Les cépages utilisés sont :

80% Pinot noir - 20% Gamay pour les rouges et rosés de Cheverny,

80% Sauvignon - 20% Chardonnay pour les blancs de Cheverny,

100% Romorantin pour les blancs de Cour-Cheverny.

 

Les vins blancs de type mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle sont issus principalement du cépage Chardonnay,

les rosés sont issus du cépage Pinot noir.

 

Nous recevons notre clientèle particulière, sur rendez-vous tous les jours de la semaine.

C'est ainsi que 25% de notre production est vendue directement à la Cave.

Nous expédions 50% de nos vins vers des professionnels français (grossistes, CHR, Cavistes ),

et exportons les 25% restants vers les professionnels étrangers.